| adobar aðoˈβar | to marinate | Conviene adobar la carne unas horas antes de asarla. |
| el escabeche eskaˈβetʃe | pickled marinade | El bonito en escabeche es una conserva tradicional española. |
| la degustación deɣustaˈθjon | tasting, tasting session | Hicimos una degustación de aceites de oliva virgen. |
| la elaboración elaβoraˈθjon | preparation, making (of food) | La elaboración del queso manchego lleva varias semanas. |
| el condimento kondiˈmento | seasoning, condiment | Los condimentos más usados en la cocina española son el pimentón y el azafrán. |
| la textura tesˈtura | texture | La textura cremosa del risotto es su característica principal. |
| al vapor al baˈpor | steamed | Las verduras al vapor conservan mejor sus nutrientes. |
| en crudo en ˈkruðo | raw, uncooked | El salmón en crudo se usa para hacer sushi. |
| la receta casera reˈθeta kaˈsera | home recipe, home-cooked recipe | Esta salsa es una receta casera de mi abuela. |
| el plato de temporada ˈplato ðe tempoˈraða | seasonal dish | El restaurante ofrece un plato de temporada que cambia cada mes. |
| la maduración maðuraˈθjon | ripening, maturing | La maduración del jamón serrano dura como mínimo dieciocho meses. |
| rebozado reβoˈθaðo | battered, breaded | El bacalao rebozado se sirve con pimientos de padrón. |