adobar
to marinate
Conviene adobar la carne unas horas antes de asarla.
el escabeche
pickled marinade
El bonito en escabeche es una conserva tradicional española.
la degustación
tasting, tasting session
Hicimos una degustación de aceites de oliva virgen.
la elaboración
preparation, making (of food)
La elaboración del queso manchego lleva varias semanas.
el condimento
seasoning, condiment
Los condimentos más usados en la cocina española son el pimentón y el azafrán.
la textura
texture
La textura cremosa del risotto es su característica principal.